מתוק, מזין ומפתיע: בראוניז בטטה, טחינה וקקאו (ללא גלוטן וטבעוני)

בטטה בתוך קינוח? התשובה היא כן, והתוצאה מפתיעה לטובה. כשמחפשים תחליף ראוי לחמאה ולקמח הלבן בבראוניז, הבטטה מעניקה בדיוק את הלחות והמרקם ה”פאדג’י” הדרוש, והטחינה משלימה את הטעם עם עומק אגוזי עדין. בכתבה הבאה הכנו מתכון פשוט – בראוניז בטטה טחינה וקקאו טבעוני, שמערבבים בקערה אחת. הוא טבעוני, ללא גלוטן, ובעיקר – משאיר תחושה טובה וקלילה בגוף.

החיפוש אחר תזונה מאוזנת לא מחייב ויתור על רגעים מתוקים, אלא שינוי בהסתכלות על חומרי הגלם שמהם הם עשויים. אפשר לייצר קינוחים מצוינים שמבוססים על רכיבים מלאים מהצומח, כמו המתכון לבראוניז בטטה טחינה וקקאו טבעוני, שמציג שילוב מעניין בין עולמות: המתיקות והמרקם הנימוח של הבטטה האפויה, יחד עם העושר, האגוזיות של הטחינה המלאה והשוקולדיות של הקקאו.

התוצאה היא בראוניז במרקם דחוס ועשיר, שמספקים לגוף לא רק טעם שוקולדי עמוק, אלא גם סיבים תזונתיים, שומן איכותי ומינרלים. זהו פתרון מצוין למי שמחפש קינוח ליד הקפה, נשנוש אנרגיה לפני אימון, או פשוט פינוק טבעוני וללא גלוטן שקל מאוד להכין בבית, ללא צורך במיקסר או בטכניקות מורכבות.

למה זה טוב לכם? היתרונות הבריאותיים במתכון בראוניז בטטה טחינה וקקאו טבעוני

לפני שניגש למטבח, הנה כמה סיבות טובות להכניס את המתכון הזה לתפריט שלכם:

• בטטה (Sweet Potato): מקור מעולה לפחמימות מורכבות, עשירה בסיבים תזונתיים ובוויטמין A (בטא-קרוטן), המסייע לראייה ולחיזוק המערכת החיסונית.
• טחינה משומשום מלא: “החמאה של הטבע”. עשירה בסידן, ברזל וחומצות שומן חיוניות. היא מאזנת את המתיקות ומוסיפה טעם אגוזי עמוק.
• קקאו איכותי: נחשב למזון-על (Superfood) כשהוא בצורתו הטהורה. עשיר במגנזיום ובנוגדי חמצון רבי עוצמה.
• סוכר קוקוס: בעל אינדקס גליקמי נמוך יותר מסוכר לבן, ומכיל מינרלים כמו אשלגן ואבץ.

המתכון המלא: בראוניז בטטה, טחינה וקקאו (Vegan & GF)

מתכון קל להכנה, ללא מיקסר, שדורש רק קערה אחת וכף עץ.

רשימת המרכיבים

לבלילת הבראוניז:

• 1 כוס מחית בטטה (מבטטה גדולה שנאפתה בתנור ונמעכה למרקם חלק לחלוטין).
• 1/2 כוס טחינה גולמית (מומלץ להשתמש בטחינה משומשום מלא לערכים תזונתיים מקסימליים).
• 2/3 כוס סוכר קוקוס (מעניק טעם קרמלי עדין).
• 1 כפית תמצית וניל טבעית.
• 1 כף חומץ תפוחים (רכיב קריטי – יוצר ריאקציה עם הסודה לשתייה לאווריריות).
• 3/4 כוס קמח אורז (פתרון מעולה לנמנעים מגלוטן).
• 1/2 כוס אבקת קקאו איכותית (רצוי הולנדי או נא).
• 1/2 כפית סודה לשתייה.
• 1/4 כפית מלח הימלאיה או מלח ים (להדגשת טעמי השוקולד).
• אופציונלי: 1/4 כוס חלב צמחי (שקדים/סויה/שיבולת שועל) – להוספה רק במידה והבלילה סמיכה מדי.

לטופינג קקאו-טחינה מפנק:

• 2 כפות טחינה גולמית.
• 1 כף אבקת קקאו.
• 2 כפות סירופ מייפל טבעי או סילאן טבעי (ללא תוספת סוכר).
• 1-2 כפות מים חמים (לדילול לפי הצורך).

הוראות ההכנה – שלב אחר שלב

1. חימום מראש: מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים קלות תבנית אפייה מרובעת (או מרפדים בנייר אפייה).
2. ערבוב הרטובים: בקערה גדולה, טורפים יחד את מחית הבטטה, הטחינה, סוכר הקוקוס, תמצית הוניל וחומץ התפוחים עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.

3. הוספת היבשים: מנפים פנימה את קמח האורז, אבקת הקקאו, הסודה לשתייה והמלח.

4. איחוד המסה: מערבבים בעדינות בעזרת לקקן או כף עץ. טיפ חשוב: מערבבים רק עד שהקמח נטמע. ערבוב יתר עלול לפגוע במרקם. אם התערובת מרגישה יבשה מדי (“בצקית”), מוסיפים בהדרגה את החלב הצמחי.

5. אפייה: מעבירים לתבנית ומשטחים. אופים במשך 30-35 דקות. > שימו לב: הבראוניז יראו מעט רכים במרכז כשהם יוצאים מהתנור – זה בסדר גמור. הם מתייצבים בקירור.

6. הכנת הציפוי: בזמן שהעוגה מתקררת, מערבבים בקערית קטנה את כל חומרי הטופינג עד לקבלת קרם שוקולדי מבריק וחלק.

7. הגשה: מורחים את הציפוי על העוגה רק לאחר שהתקררה לחלוטין. חותכים לריבועים ומתענגים.

טיפים לשדרוג בריאותי

• תוספת קראנץ’: רוצים מרקם נוסף? הוסיפו לבלילה חופן אגוזי מלך קצוצים (מקור לאומגה 3) או פולי קקאו גרוסים (ניבס).
• אחסון: הבראוניז נשמרים במיטבם במקרר עד 5 ימים. הקור הופך אותם לפאדג’יים עוד יותר.

לסיכום:

הבראוניז האלו הם הרבה מעבר לקינוח; הם דוגמה מצוינת לאופן שבו חומרי גלם פשוטים ואיכותיים מהטבע יכולים להתחבר למשהו עשיר, מספק ומזין. השילוב בין הבטטה לטחינה הוא אולי לא קונבנציונלי במטבח הקלאסי, אבל הוא מייצג בדיוק את מה שאנחנו מחפשים בתזונה אלטרנטיבית: איזון.

בזכות המרקם הנימוח והעומק של הקקאו, אתם מקבלים מענה אמיתי לצורך במתוק, תוך ידיעה שהגוף מקבל סיבים תזונתיים, שומנים טובים ומינרלים. זהו מאפה שמתאים לכולם – בין אם אתם נמנעים מגלוטן, טבעונים, או פשוט מחפשים דרך להכניס יותר רכיבים שלמים לתפריט שלכם.

אנחנו מזמינים אתכם להניח את הספקות בצד, לחמם את התנור ולתת להם הזדמנות. התגובה הראשונה של מי שיטעם (מבלי לדעת מה יש בפנים) תהיה ההוכחה הטובה ביותר לכך שבריאות וטעם הולכים יד ביד.

הצטרפו לקהילה שלנו

נהניתם מהמתכון? אנחנו נשמח לשמוע איך יצא לכם!

• שתפו אותנו: ספרו לנו בתגובות למטה אילו שדרוגים הוספתם לבראוניז שלכם.
• הישארו מעודכנים: הירשמו לניוזלטר שלנו כדי לקבל פעם בחודש מתכונים מבוססי רכיבים טבעיים, טיפים לתזונה מודעת ומאמרים בנושאי בריאות אלטרנטיבית – ישירות למייל. להצטרפות לחצו כאן.
• שלחו לחברים: מכירים מישהו שחייב להכיר את המתכון הזה? שלחו לו את הלינק לכתבה.

בתיאבון ולבריאות!